Şanlıurfa'da Baklava: Urfa'nın Kendi Baklavacısı

Urfa sofrasının tatlı tarafı

Şanlıurfa'da sofra uzun sürer. Kebabın, ciğerin, isotun ardından gelen çay ve tatlı, misafirliğin kendisidir. Sıra gecelerinde, nişan ve düğünlerde, bayram ziyaretlerinde ortaya konan baklava tepsisi bu sofranın vazgeçilmezlerindendir. Şıllık gibi kendi tatlılarıyla tanınan Urfa, iyi baklavayı da ilk lokmada ayırt eder.

Seyr-i Antep Baklava, Şanlıurfa'nın en kalabalık ilçelerinden Siverek'te, Atatürk Bulvarı üzerinde üretim yapıyor. Fıstığı bol, yufkası ince, şerbeti tadı bastırmayan bir baklava: Urfalı damağın beklediği tam olarak bu.

Urfa merkezden Siverek'e yaklaşık bir saat

Dükkânımız Şanlıurfa merkezine yaklaşık 95 km uzaklıkta. Haliliye, Eyyübiye ya da Karaköprü'den yola çıkan misafirlerimiz baklavayı tezgâhtan, o günün tepsisinden alıyor. Siverek, Urfa ile Diyarbakır arasındaki yol üzerinde olduğu için iki şehir arasında gidip gelenler için de uğraması kolay bir durak. Siverek'i ve dükkânımızı Siverek'te Baklava yazımızda daha yakından anlattık.

Hangi davete hangi çeşit?

• Fıstıklı Antep Özel: bayram ve misafir sofrasının klasiği; kat kat yufka, bol boz iç Antep fıstığı.
• Fıstıklı Şöbiyet: üçgen formu ve yumuşak iç dolgusuyla sıra gecelerinde çayın yanına.
• Tereyağlı Özel Fıstıklı Baklava: hakiki sadeyağın kokusunu arayan, Urfa yağını bilen damaklar için.
• Diyarbakır Cevizli Burma: düğün ve mevlit gibi kalabalık ikramlarda tepside düzenli duran, cevizli bir seçenek.

Urfa'daki işletmelere toptan baklava

Restoran ve kebapçılar, pastaneler, düğün salonları ve kurumsal ikram yapan işletmelerle toptan çalışıyoruz. Yemek sonrası ikramdan kalabalık davet tepsilerine kadar miktarı ve teslim gününü WhatsApp'tan birlikte planlıyoruz. Viranşehir, Suruç, Birecik, Bozova, Hilvan ve Ceylanpınar gibi ilçelerdeki işletmeler de başvurabilir; ilçenizde bir Seyr-i Antep noktası açmak isterseniz bayilik başvurusu yapabilirsiniz.